Velg den rådgivningen dere trenger.
Tjenestene kan bestilles enkeltvis eller kombineres når flere områder må ses i sammenheng.
Konsept og forretningsidé
Utvikling og vurdering av konsept, målgruppe, marked, meny, tilbud og posisjon.
Utvikling og vurdering av konsept, målgruppe, marked, meny, tilbud og posisjon.
Konsept og forretningsidé
Budsjett og lønnsomhet
Driftsbudsjett, investeringsbehov, kapasitetsberegninger, nøkkeltall og økonomiske forutsetninger.
Drift og organisering
Rådgivning om arbeidsflyt, bemanning, rutiner, kapasitet og forbedring av eksisterende drift.
Lokaler og leieforhold
Vurdering av beliggenhet, areal, leiebetingelser, tekniske forhold og nødvendige tilpasninger.
Planløsning, interiør og design
Funksjonelle løsninger for gjestearealer, bar, kjøkken, produksjon, servering og arbeidsflyt.
Prosjektering og budsjett
Kravspesifikasjon, tegninger, detaljprosjektering og realistisk budsjett før arbeidene bestilles.
Bygging
Planlegging og gjennomføring av restaurant-, bar-, fastfood- og kantineprosjekter som et større, avtalt oppdrag.
Kasse-, bestilling- og betalingsløsninger
Uavhengig vurdering og valg av kasse-, betalings-, takeaway/bestillings- og selvbetjeningsløsninger.
Tjenestene kan bestilles enkeltvis. Ved komplette restaurantprosjekter kan Connect også gjennomføre hele etableringen – fra konsept og lokale til ferdig og klargjort serveringssted.
Erfaring fra hele restaurantens verdikjede.
Jeg har arbeidet med restaurant og servering som ansatt, leder, gründer, eier, oppdragsgiver og prosjektansvarlig.
Erfaringen omfatter drift og ledelse, konseptutvikling, økonomi, markedsføring, etablering, interiørdesign, prosjektering, byggeledelse og teknologi.
Jeg har blant annet etablert og drevet egne serveringskonsepter, gjennomført nærmere 20 restaurantprosjekter og brukt ti år på utvikling av et omfattende kasse- og driftssystem for serveringsbransjen.
25 års erfaring
Lang erfaring fra hotell, restaurant, bar, fastfood, servering, drift, IT, næringslokaler, prosjektering og bygging av serveringssteder.
Nærmere 20 oppdrag
Innen prosjektering, interiørdesign, bygging, innredning og etablering av serveringssteder.
2,5–35 mill oppdrag
Har gjort alt fra mindre ombygginger til omfattende byggeprosjekter.
10 år innen IT
Utvikling av kasse-, bestilling-, betalings- og driftsløsninger for serveringsbransjen.
Fra bar til drift, til egen restaurant / bar, til bygging
Rådene bygger på praktisk erfaring fra eierskap, ledelse og operativ restaurantdrift, utvikling av egne konsepter, restaurantprosjekter og mange års utvikling av teknologiløsninger for serveringsbransjen.
Jeg vurderer derfor ikke økonomi, drift, lokaler, bygg og teknologi hver for seg – men hvordan valgene påvirker hverandre.
Vi kan komme inn der dere trenger hjelp.
Noen trenger hjelp med ett konkret problem. Andre ønsker at flere deler av virksomheten eller etableringen vurderes samlet. Oppdraget tilpasses situasjonen og hva dere ønsker hjelp med.
UTVIKLE
Forbedre eksisterende konsept, økonomi, drift, kapasitet, arbeidsflyt, meny eller gjesteopplevelse.
ETABLERE
Utvikle konsept, analysere markedet, beregne investering og drift, vurdere lokaler og lage beslutningsgrunnlag.
BYGGE/OMBYGGE
Planløsning, interiør, prosjektering, byggebudsjett og gjennomføring av nytt eller eksisterende serveringssted.
TEKNOLOGI
Vurdere og velge kasse-, betalings-, bestillings-, bordbooking-, billett- og andre digitale løsninger.
Hvordan oppdraget fungerer.
Et oppdrag starter med å avklare situasjonen, målet og hvilke beslutninger som skal tas.
Connect kan deretter analysere ett konkret område eller se flere deler av virksomheten i sammenheng – for eksempel konsept, økonomi, drift, lokaler, bygging og teknologi.
Oppdraget avsluttes med konkrete vurderinger, anbefalinger og et tydelig grunnlag for videre beslutninger og gjennomføring.
Driver dere allerede restaurant?
Rådgivningen kan også brukes til å gjennomgå en eksisterende virksomhet.
Vi kan blant annet vurdere konsept, omsetning, kapasitet, bemanning, kostnader, arbeidsflyt, teknologi og andre forhold som påvirker drift og lønnsomhet.
Målet er å identifisere konkrete forbedringsmuligheter og gi et bedre grunnlag for videre utvikling.